把接好的大米，端到发货员，所掌控的磅秤上。将提货票，交给秤后面司秤的发货员。发货员根据票据上，所载的数量，过秤找回或补足。过秤以后，将撮箕里称好的大米，倒进自己带来的口袋里，放进背篼，完成整个提米过程。
背着米出来，再根据面粉票据，所指定的库房号，找到发放面粉和面条的仓库，去提取麦面或干面条。发放面粉的库房，储存和发放，均在一间大仓房里。发放面粉的库房，由于麦面的灰发性大，仓内上下，到处都布满了粉末。特别是发放面粉的人员，由于长时间，置身于粉末飞舞的空间，全身上下，穿着的工作服，和戴着的工作帽，都被粉末染白，突出的表现在，眼睫毛上和脸上。
发面仓房，大门内的左边，发货员的周围，也和发米仓房，发货员的一样，摆有磅秤，书桌和座椅，只是地上，不再有辅助器具撮箕。发放面粉的人员，依然在磅秤的后面，负责收票和称秤。库房里面，靠里面一壁墙的地板上，依次整齐地码放着，用白布口袋封的，约五十斤一袋的面粉；靠右边一壁墙的地板上，是用报纸，裹卷包装的，一、或两斤一个的干面条，也是依次，整齐地码放着。
进入发面的库房后，如果是提面粉，且在发货员，发货的秤旁，摆放的面袋里，有足够多的面粉量，就拿着自己的口袋，直接放到秤台上。由发货员收票验皮后，再将磅秤旁边，面袋里的面粉，用铁皮撮瓢，转入带去的面袋，按照提货票上，所示的数量，找补完成过秤。再将面袋放回背篼，完成提货过程。
若发货员的秤旁，没有足以提取的，面粉量，就得自己去，码放的面粉堆里，提拉一袋面粉，到发货员的秤旁。由发货员开袋，再收票发面，完成整个提面过程。如果是提取干面条，则根据购买的重量，自己到码放面条的堆里，去拿足干面，再到发货员处交票。由其收票，对照票据验货后，交易方告结束。
在粮站里面，发放粮食的工作人员中，发放面粉的人员，还是比较辛苦的。面粉不仅灰发性大，粘性也同样大。面粉这样的特性，就发生在，发货人员的，整个发货过程之中。在发面粉时，发货员将库房，面袋里的面粉，转到顾客的面袋里。在这个操作过程中，动作就要轻，要不然，就很容易灰发。
然而，在发完一袋面后，面袋里又粘附着，不少的面粉，需要腾空。腾空面带时，若不用力抖动，就会有大量的面粉，继续附着，造成损失。而大量的面粉灰发，恰恰就发生在，抖动面袋时、接受面粉灰发性最多的，自然就是，发放面粉的服务员。不要说一整天当班，就是半天班，都要抖空上百条的面粉袋。
(本章完)
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